Penne rigate con setas y nata de soja

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Pasta con setas y nata de soja

En respuesta a toda esa gente que me ha pedido una receta que se pueda hacer con “cosas que tengo por casa”, ésta va por vosotras. A ver, que hay que aclarar una cuestión: si en tu compra no incluyes cosas nuevas, en tu casa siempre habrá de lo mismo, y pasará que te faltarán cosas para hacer nuevas recetas. Mi consejo es que vayáis incluyendo cositas a medida que probéis recetas nuevas, porque os darán juego más allá de la que estéis haciendo en el momento. En realidad, aunque parezca que mis platos llevan muchos ingredientes raros, suelen ser dos o tres los que son menos habituales, y siempre se pueden comprar en grandes superficies. Por ejemplo, la pasta de curry y la leche de coco las podéis encontrar en cualquier supermercado medianamente grande. También en tiendas asiáticas o más especializadas. Pero no se puede pretender hacer un curry sin salirse del típico sota, caballo y rey, ¡hijas de mi vida!

Por eso os traigo este plato, pero que conste que la nata de soja la tendréis que comprar. También puede ser de avena o de arroz, pero a mí me gusta la de soja porque tiene un sabor muy neutro y queda igual de bien que la nata convencional. La podréis encontrar en supermercados y herboristerías sin problemas, cada vez es más común. Se podría sustituir por leche de soja, pero no quedaría tan cremoso. El resto de ingredientes no tienen nada: los penne rigate se pueden sustituir por cualquier pasta que tengáis por ahí, de setas he usado champiñones y shiitake, pero queda aún mejor con boletus recién recogidos (¡por supuesto!).

Como es un plato con poquita verdura, os recomiendo que lo acompañéis con una ensalada o fruta de postre. No es que sea poca cantidad, de hecho es un buen plato, pero para recordad que para conseguir los nutrientes necesarios, más o menos la mitad de lo que comemos debería ser fruta o verdura. ¡Así que ya sabéis!

Pues nada, os cuento la receta, que es muy fácil y rápida, y seguro que estáis deseando hacerla mañana mismo.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Raciones: dos personas.

Ingredientes:

  • 250 g de pasta
  • Agua
  • Setas variadas (en este caso, usé champiñones y shiitakes)
  • Media cebolla (una si es pequeña)
  • 200 ml de nata de soja para cocinar
  • Sal
  • AOVE
  • Orégano
  1. En una cazuela poner agua a hervir con una pizca de sal. Cuando hierva, añadir la pasta, bajar a fuego medio y tomar el tiempo (el que ponga en el paquete de pasta).
  2. Mientras tanto, picar la cebolla y ponerla a pochar a fuego medio en una sartén con AOVE.
  3. Picar las setas.
  4. Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir las setas, una pizca de y dejar que se cocinen.
  5. Cuando la cebolla esté dorada y las setas blandas y oscuras, añadir la nata de soja.
  6. Subir un poco el fuego para que la nata coja temperatura y volverlo a bajar a fuego medio-bajo.
  7. Rectificar de sal y añadir orégano.
  8. Dejar que reduzca hasta que quede como una crema ligera.
  9. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén. Mezclarlo todo y servir.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Zuriñe dice:

    Uooo, esta me la apunto! Encima, ahora que es temporada de setas tengo el frigo lleno de boletus (ñam ñam!). Cuando vuelva de vacaciones cae fijo! Pues nada, que toca buscar nata de soja en los supermercados 🙂

    Le gusta a 1 persona

    1. vegansuk dice:

      Pues creo que en la herboristería de abajo tienes 😉

      Me gusta

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