Curry amarillo con brócoli, calabacín, setas y tofu

Curry amarillo con brócoli, calabacín, setas y tofu

Hay que comerse un curry a la semana para ser felices. De verdad os lo digo. Sobre todo si hace fresquito, estos platos entran genial y te calientan todo el cuerpo. Y aunque todavía no ha llegado el frío del todo, hay que ir acostumbrando el cuerpo. Por eso os doy tanto la tabarra y os traigo otro curry, para que no os aburráis comiendo siempre el mismo.

La parte proteica de este plato la cumple el tofu, un alimento con todos los aminoácidos esenciales y en gran cantidad; es decir, el tofu no tiene nada que envidiar a la carne en lo que a proteínas se refiere, que no os intenten engañar. Muchas veces he oído eso de: “A mí el tofu no me gusta, no sabe a nada”. Bien, es verdad. No es que el tofu sea la repera en cuestión de sabor, pero el queso de Burgos tampoco sabe a nada y menuda propaganda que se le hace. Lo bueno del tofu es que absorbe muy bien los sabores, por lo que se puede dejar marinando para darle el sabor que más le convenga al plato que estés cocinando en cada ocasión. En este caso, el curry ya es bastante sabroso y no hace falta echarle ingredientes muy fuertes, el sabor neutro del tofu le va genial.

Como otras veces os he dicho, he usado los ingredientes que enumero a continuación, pero se pueden cambiar por otros que tengáis por casa, como esa berenjena muerta de risa que tienes en el frigorífico o esa calabaza que ya no sabes dónde meter. Échala a la sartén, que le irá genial. El curry acepta de todo.

Veréis que este curry lleva pasta de curry amarillo. Éste, en concreto, lo compré en una tienda de productos asiáticos y es de los más ricos que he encontrado por aquí. Pero como siempre, cualquier pasta de curry os vale. La podréis encontrar en grandes superficies y en tiendas asiáticas o especializadas. ¡Y no olvidéis que siempre viene bien tener leche de coco en casa! El curry es un plato rápido, de esos que hasta puedes hacer a última hora, pero si no tienes leche de coco, olvídate.

Tiempo de preparación: 40 minutos (si tienes el brócoli ya cocido, 20 minutos)

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 brócoli ya cocido (yo lo hago al vapor durante 30 minutos)
  • Medio calabacín
  • 8 setas ostra (o las que más os gusten)
  • 200 g de tofu firme
  • 2-3 cucharadas colmadas de pasta de curry amarillo (o el que tengáis)
  • Una lata de leche de coco
  • Una guindilla picante (opcional)
  • AOVE
  • Sal

 

  1. Poner AOVE a calentar en un wok (o sartén grande) y añadir media guindilla cortada en tiras muy finas.
  2. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y añadirlas al wok para pochar.
  3. Cortar el calabacín en tiras finas y añadirlo al wok.
  4. Cortar las setas en tiras y añadirlas. Echar sal al gusto, pero sin pasarse.
  5. Cuando las verduras estén blandas, añadir el tofu en dados de 2×2 cm y subir el fuego para dorar un poquito.
  6. Añadir la pasta de curry y la parte blanca de la leche de coco. Mezclar bien.
  7. Añadir el resto de leche de coco y subir el fuego hasta que hierva. Bajar a fuego medio y añadir el brócoli. Mezclar suavemente para que el brócoli no se rompa del todo.
  8. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
  9. Servir caliente con arroz blanco u otro acompañamiento.

NOTAS: Se puede decorar con semillas, en este caso he usado las de chía. Si lo preferís, podéis añadir el tofu después de la leche de coco para que no se dore y quede más suave; incluso podéis comprar silken tofu o tofu sedoso, para conseguir una textura muy suave y agradable.

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