Timbal de quinoa con verduritas, setas y seitán casero

  A veces todo surge porque sí. Tienes un día malo, no avanzas en el trabajo, se te hace tarde para todo y no tienes ganas de cocinar. Bueno, pues ayer fue un día así. Por suerte tenía algo de quinoa hecha en la nevera, y decidí hacerme unas verduras salteadas para acompañarlo. ¿Sabes cuando…

Hummus cremoso de alubia blanca con tomate seco

  Creo que ésta va a ser la receta más fácil que voy a publicar. No tiene ninguna dificultad, se hace en cinco minutos y te aseguro que si la llevas a una cena como picoteo, triunfas. Lo digo por experiencia, porque el otro día quedé como una auténtica chef en una comida con amigas….

Curry de coliflor, setas y garbanzos

  Si me conocéis un poco, o me seguís en Instagram, ya sabéis que el curry es mi perdición. No sé cuándo empezó mi gusto por las especias, pero poco a poco fue creciendo y convirtiéndose en un monstruo. Ahora mismo tengo especias por todos lados; el armario de especias se llenó, y voy metiéndolas…

Overnight oats o pudding de avena con frutos del bosque

  Pero madre mía, qué invento. No solo es un desayuno sano, sino que además ¡es como comer gominolas! Descubrí la avena cuando me hice vegana, y buscaba alternativas a la leche con colacao. Me enganché a comer porridge o gachas de avena, pero es un desayuno que apetece más en invierno. Y luego descubrí…

Musaka vegana de berenjena con verduritas y tofu

  Ya sabéis lo que pasa en verano: huertas por aquí y por allá, mucha berenjena, mucho calabacín, y se te junta la verdura por kilos. Y a darle a la imaginación. La semana pasada recogimos calabacines, berenjenas, pimientos, guindillas, algún que otro tomate y unas vainas en la huerta de mi suegro. ¡Bendito Antonio…