Curry de coliflor, setas y garbanzos

  Si me conocéis un poco, o me seguís en Instagram, ya sabéis que el curry es mi perdición. No sé cuándo empezó mi gusto por las especias, pero poco a poco fue creciendo y convirtiéndose en un monstruo. Ahora mismo tengo especias por todos lados; el armario de especias se llenó, y voy metiéndolas…

Overnight oats o pudding de avena con frutos del bosque

  Pero madre mía, qué invento. No solo es un desayuno sano, sino que además ¡es como comer gominolas! Descubrí la avena cuando me hice vegana, y buscaba alternativas a la leche con colacao. Me enganché a comer porridge o gachas de avena, pero es un desayuno que apetece más en invierno. Y luego descubrí…

Musaka vegana de berenjena con verduritas y tofu

  Ya sabéis lo que pasa en verano: huertas por aquí y por allá, mucha berenjena, mucho calabacín, y se te junta la verdura por kilos. Y a darle a la imaginación. La semana pasada recogimos calabacines, berenjenas, pimientos, guindillas, algún que otro tomate y unas vainas en la huerta de mi suegro. ¡Bendito Antonio…